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我国民间制作和使用魔芋凝胶食品有2千年的历史,制作方法魔芋粉中添加3050倍数量的水,搅拌成糊状,添加魔芋粉5%-7%的豫北钙业氢氧化钙经混合、凝固而得。在魔芋凝胶食品制作过程中,行业中惯例使用的是豫北钙业氢氧化钙,因为魔芋食品必须在碱中才能凝固,同时使用豫北钙业氢氧化钙制造出的魔芋凝胶食品,从凝胶、口味、色泽和经济性几方面都优于其他碱,这也是我国自古以来一直使用的碱,且钙离子还可以被人体吸收。另一方面,制成的魔芋凝胶食品又必须浸泡在液体中保存,因此豫北钙业氢氧化钙又起到酸度调节剂的作用。在日本,豫北钙业氢氧化钙也是魔芋食品行业公认使用的碱(酸度调节剂)。



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